Кокосовая мука

Из мякоти орехов кокосовой пальмы изготавливается - кокосовая мука . Процесс производства муки заключается в полном удалении влаги и кокосового молока из мякоти ореха с последующим его помолом. Основными странами производителями муки являются: Шри-Ланка, Индонезия, Индия и Филиппины. Мука в 5 раз менее калорийна, чем мякоть кокосового ореха, благодаря чему ее используют в диетических кондитерских и хлебобулочных изделиях. Благодаря природной стойкости и к микробам мука из мякоти кокоса имеет длительный срок хранения, и не нуждается в дополнительной консервирующей обработке.

Кокосовая мука не дает постороннего вкуса блюдам, весь яркий аромат ореха уходит при выжимке масла. Нейтральный вкус позволяет добавлять ее в любые кондитерских изделия: торты, пирожные, маффины и круасанов. Кондитеры применяют ее в качестве натурального загустителя, например, сладкие заварные кремы на ее основе становятся пышными и стойкими. Одно из свойств этой муки – ее способность впитывать влагу и увеличиваться в размерах, один стакан равен трем стакана муки из пшеницы. Кокосовая мука заслужила любовь кондитеров еще и тем, что она бережет их время – выпечка изделий происходит быстрее, чем при использовании пшеничной.

Мука их мякоти кокоса отличается большим спектром полезных свойств. Во-первых, она полезна для фигуры благодаря низкому гликемическому индексу, высокому уровню белка и клетчатки. Во-вторых, она способствует снижению уровня холестерина в крови, безопасна для людей с непереносимостью глютена, понижает артериальное давление, ускоряет метаболизм, и имеет уникальный и богатый состав: витамины В1,В2, С, Е, РР, жирные кислоты, железо, калий, кальций, натрий, рекордное содержание селена (необходим для здоровья щитовидной железы). А главный плюс кокосовой муки – содержание лауриновой жирной кислоты, именно ее содержание в материнском молоке дарит ребенку сильный иммунитет.

Качественная мука должна иметь однородный белый цвет, быть рассыпчатой и не иметь комочков. Особое внимание надо уделить хранению: муку лучше держать в закрытом контейнере, в сухом и прохладном месте, без прямых солнечных лучей. Советуем хранить кокосовую муку в холодильнике, так она долго сохранит все полезные свойства.