Мармелад из абрикоса

Ингредиенты

абрикосовое пюре	250г.
декстроза	150г.
цитрусовый пектин	6г.
глюкоза	100г.
сахар	570г.
пюре манго	500г.
раствор лимонной кислоты	15г.

Подготовка

1Смешать вместе абрикосовое пюре, декстрозу, цитрусовый пектин
2Добавить глюкозу и сахар прокипятить до 112°C
3Смешать пюре манго и кипятить до 105°C
4Приготовить раствор лимонной кислоты (1 чайная ложка лимонной кислоты и 2 чайные ложки воды)
5Добавить раствор лимонной кислоты в основную массу и перемешать
6Вылейте смесь в миску и оставьте охлаждаться до температуры 40-50° C

Декстроза 0,2 кг

Пектин цитрусовый Valde (Ewald) 0,5 кг

Информация
Ганаш для наполнения - это изысканная начинка, добавляющая нежность и насыщенный вкус различным сладким блюдам. Вот почему стоит обратить внимание на этот десертный элемент: Кремовая текстура: Ганаш обладает бархатистой и кремовой текстурой, которая тает во рту. Многообразие использования: Идеально подходит для начинки тортов, капкейков, пирожных или в качестве добавки к другим сладким блюдам. Разнообразие вкусов: Создавайте разные варианты ганаша, варьируя ингредиенты и пропорции.

Информация

Ганаш для наполнения - это изысканная начинка, добавляющая нежность и насыщенный вкус различным сладким блюдам. Вот почему стоит обратить внимание на этот десертный элемент:

Кремовая текстура: Ганаш обладает бархатистой и кремовой текстурой, которая тает во рту.
Многообразие использования: Идеально подходит для начинки тортов, капкейков, пирожных или в качестве добавки к другим сладким блюдам.
Разнообразие вкусов: Создавайте разные варианты ганаша, варьируя ингредиенты и пропорции.

Советы
Для достижения идеального ганаша для наполнения, учтите следующие советы: Качественные ингредиенты: Используйте высококачественный шоколад, масло и другие ингредиенты для лучшего вкуса. Температурный режим: Соблюдайте температурный режим при приготовлении, чтобы добиться правильной консистенции. Эксперименты с вкусами: Добавляйте в ганаш различные ароматизаторы, специи или даже фруктовые нотки для уникального вкуса.

Советы

Для достижения идеального ганаша для наполнения, учтите следующие советы:

Качественные ингредиенты: Используйте высококачественный шоколад, масло и другие ингредиенты для лучшего вкуса.
Температурный режим: Соблюдайте температурный режим при приготовлении, чтобы добиться правильной консистенции.
Эксперименты с вкусами: Добавляйте в ганаш различные ароматизаторы, специи или даже фруктовые нотки для уникального вкуса.