https://www.high-endrolex.com/10

+7 (800) 777-04-64
  1. Главная
  2. О нас
  3. Рецепты
  4. Ганаш для наполнения

Ганаш для наполнения

Ганаш для наполнения

Ингредиенты

35% сливок 344г.
апельсиновая цедра 3г.
сорбитол 22г.
декстроза 22г.
поваренная соль 4г.
callebaut Gold 588г.
безводное масло (топленое сливочное) 32г.
ликер Grand Marnier 60г.

Подготовка

  1. 1Для создания корпусов конфет с "мраморным" эффектом налейте слои шоколада Gold и белого шоколада поверх друг друга в мерном кувшине.
  2. 2Смешайте 35% сливок, апельсиновую цедру, сорбитол, декстрозу, соль и нагрейте до 40°C
  3. 3Налейте предыдущую смесь на шоколад Callebaut Gold, когда температура составит 30°C.
  4. 4Добавить топленое сливочное масло, ликер Grand Marnier и тщательно смещать до получения эмульсии.
Информация

Ганаш для наполнения - это изысканная начинка, добавляющая нежность и насыщенный вкус различным сладким блюдам. Вот почему стоит обратить внимание на этот десертный элемент:

  • Кремовая текстура: Ганаш обладает бархатистой и кремовой текстурой, которая тает во рту.
  • Многообразие использования: Идеально подходит для начинки тортов, капкейков, пирожных или в качестве добавки к другим сладким блюдам.
  • Разнообразие вкусов: Создавайте разные варианты ганаша, варьируя ингредиенты и пропорции.
Советы

Для достижения идеального ганаша для наполнения, учтите следующие советы:

  • Качественные ингредиенты: Используйте высококачественный шоколад, масло и другие ингредиенты для лучшего вкуса.
  • Температурный режим: Соблюдайте температурный режим при приготовлении, чтобы добиться правильной консистенции.
  • Эксперименты с вкусами: Добавляйте в ганаш различные ароматизаторы, специи или даже фруктовые нотки для уникального вкуса.
 

https://www.high-endrolex.com/10