Подготовка

1. 1Для создания корпусов конфет с "мраморным" эффектом налейте слои шоколада Gold и белого шоколада поверх друг друга в мерном кувшине.
2. 2Смешайте 35% сливок, апельсиновую цедру, сорбитол, декстрозу, соль и нагрейте до 40°C
3. 3Налейте предыдущую смесь на шоколад Callebaut Gold, когда температура составит 30°C.
4. 4Добавить топленое сливочное масло, ликер Grand Marnier и тщательно смещать до получения эмульсии.