Ганаш с камелией и апельсином

сливки	400г.
глюкоза	100г.
ромашковый чай	15г.
шоколад темный 54,5% Callebaut 811	350г.
шоколад горький Callebaut Power 80%	200г.
сливочное масло	100г.
ликер Cointreau	50г.

1Вскипятить ромашковый чай. Дать настояться 10 минут, пропустить через сито и снова довести до кипения.
2Вылить смесь из сливок и глюкозы на конфеты, смешать и дать остыть до 35° C
3Теперь добавить топленное масло и Cointreau

Шоколад темный 54,5% Callebaut 811 (2,5 кг)

Шоколад горький Callebaut Power 80% (2,5 кг)