Ваш город ?
«Плавающие острова» с фундуком и медом
«Плавающие острова» с фундуком и медом
Ингредиенты
| яичный белок | 240г. |
| сахар | 50г. |
| вино белое сладкое | 100г. |
| фундучно-миндальное пралине Almond & Hazelnut Callebaut | 30г. |
| желатин | 36г. |
| мед | 100г. |
| орехи пекан | 200г. |
| сахар | 80г. |
| сливочное масло | 40г. |
| глюкоза | 10г. |
| инвертный сахарный сироп | 5г. |
| золотистая пудра | 1г. |
Подготовка
- 1Взбить до появления пены яичный белок
- 2Добавить сахар и продолжать взбивать до появления мягких «пиков»
- 3Осторожно добавить с помощью ложки фундучно-миндальное пралине Almond & Hazelnut Callebaut и варить в 100 мл белого вина (или в сладком хересе)
- 4Размягчить и перемешать желатин
- 5Немного подогреть мед и осторожно добавить
- 6Карамелизировать орехи пекан, сахар, сливочное масло
- 7Дегласировать вино
- 8Перемешать глюкозу, сахарный сироп, золотистую пудру все вместе и использовать как украшение на тарелке
Интересные факты:
| Описание |
«Плавающие острова» с фундуком и медом - это уникальный десерт, сочетающий в себе нежность теста, хрустящий фундук и сладость меда. Название происходит от восхитительного вкуса, который "плавает" во рту.
|
|---|
Полезные советы:
| Подача |
Подавайте десерт на стильной тарелке, украсив ее свежими ягодами и листьями мяты для добавления цветового контраста.
|
|---|---|
| Эксперименты |
Экспериментируйте с видами меда - выберите мед с разными вкусовыми оттенками, чтобы обогатить вкус «Плавающих островов».
|
Обратный звонок
Спасибо!
Данный товар отсутствует на складе