Конфеты "Давайте склеимся"

Ингредиенты

сливки 35%	180г.
банановое пюре	250г.
сорбит в порошке	15г.
молотый мускатный орех	10г.
черный перец	3г.
шоколад молочный Callebaut Select 33,6%	280г.
шоколад темный 54,5% Callebaut 811	270г.
какао масло Callebaut	85г.
ром	40г.
шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38	150г.

Подготовка

1Вскипятить сливки 35%, банановое пюре, сорбит в порошке 2шт, молотый мускатный орех, щепотка черного перца
2Смешать шоколад молочный Callebaut Select 33,6% и шоколад темный 54,5% Callebaut 811, вылить кипящую смесь сверху. Эмульгировать
3Добавить и оставить кристаллизоваться
4Залить в рамку толщиной 6 мм и оставить затвердевать в холодильнике
5Нарезать на квадраты 22 мм
6Глазировать 8-10 кусочков бананового ганаша шоколадом 70,5% Callebaut 70-30-38, при этом периодически отключая глазировочный конвейер, чтобы соединить начинки непосредственно перед глазировкой
7Украсить конфеты обрезками разных переводных листов и оставить кристаллизоваться в холодильнике
8Снять переводные листы, нарезать конфеты на кусочки разной формы и расположить их произвольным образом

Темный шоколад Callebaut 811 в упаковке 2,5 кг с содержанием какао 54,5%

Шоколад темный 54,5% Callebaut 811 (2,5 кг)

Горький шоколад Callebaut с содержанием какао 70,5% упаковка 2,5

Шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38 (2,5 кг)

Молочный шоколад Callebaut 823 упаковке 2,5 кг

Шоколад молочный Callebaut Select 33,6% (2,5 кг)

Описание	Конфеты "Давайте склеимся" - это сладкий и забавный десерт, объединяющий в себе разнообразие вкусов и текстур. Идеальны для разделения с близкими и создания моментов радости.

Описание

Конфеты "Давайте склеимся" - это сладкий и забавный десерт, объединяющий в себе разнообразие вкусов и текстур. Идеальны для разделения с близкими и создания моментов радости.

Полезные советы:

Подарок	Упакуйте эти конфеты в яркую упаковку и подарите близким в знак дружбы и веселья. Они отлично подходят для подарков на праздники и особые события.
Дегустация	Организуйте дегустацию этих конфет в компании друзей. Попробуйте разные варианты и делитесь впечатлениями, создавая приятные воспоминания вместе.

Подарок

Упакуйте эти конфеты в яркую упаковку и подарите близким в знак дружбы и веселья. Они отлично подходят для подарков на праздники и особые события.

Дегустация

Организуйте дегустацию этих конфет в компании друзей. Попробуйте разные варианты и делитесь впечатлениями, создавая приятные воспоминания вместе.