https://www.high-endrolex.com/10

+7 (800) 777-04-64
  1. Главная
  2. О нас
  3. Рецепты
  4. Конфеты "Фисташковый CHOCRO-DONUT"

Конфеты "Фисташковый CHOCRO-DONUT"

Конфеты "Фисташковый CHOCRO-DONUT"

Ингредиенты

мука 1000г.
сливочное масло 30г.
топленое масло 100г.
сахар-песок 100г.
соль 20г.
вода 550г.
дрожжи 50г.
листовое масло 600г.
цельное молоко 185г.
сахар-песок 115г.
яичные желтки 74г.
кукурузный крахмал 15г.
фисташковая паста Callebaut 107г.
желатиновая масса 22г.
сливочное масло 185г.
карамелизованные фисташки Pistachio Bresilienne Callebaut 200г.

Подготовка

  1. 1Замесить муку, сливочное масло, топленое масло, ахар-песок, соль, дрожжи до получения однородного теста
  2. 2Постепенно добавить воды
  3. 3Обернуть и поставить в холодильник на три часа при 5°C
  4. 4Выложить на 2/3 раскатанного теста. Сложить тесто втрое
  5. 5Свернуть вдвое три раза и поставить в холодильник на 2 часа при 5°C
  6. 6Сложить в 3 части и раскатать толщиной 10 мм
  7. 7Нарезать кругами диаметром 5 см. Вырезать по середине круг диаметром 2 см
  8. 8Хранить в прохладном месте при 5°C
  9. 9Оставить подниматься в расстоечном шкафу. Жарить тесто во фритюре с маслом из косточек винограда три минуты при 190°C.
  10. 10Нагреть молоко
  11. 11Взбить сахар-песок, яичные желтки, кукурузный крахмал вместе
  12. 12Залить яичную смесь горячим молоком и довести до кипения (85°C)
  13. 13Добавить смесь из молока и яиц к фисташковой пасте Callebaut и массе и тщательно перемешать
  14. 14Добавить сливочное масло при 35°C и тщательно перемешать
  15. 15Обкатать в карамелизованные фисташки Pistachio Bresilienne Callebaut
  16. 16Украсить сахарной пастой и кусочками свежих фисташек

 

Интересные факты:

   

Конфеты "Фисташковый CHOCRO-DONUT" - это уникальное сочетание нежного фисташкового вкуса и шоколадного аромата, которое напоминает вкус аппетитных пончиков.

Фисташковый CHOCRO-DONUT

Эти конфеты порадуют любителей сладкого и придутся по вкусу всем, кто ценит оригинальные и необычные вкусовые сочетания. Наслаждайтесь волшебством в каждом укусе "Фисташкового CHOCRO-DONUT"!

Фисташковый CHOCRO-DONUT

https://www.high-endrolex.com/10