Подготовка

1. 1Отварить на пару мини-морковь, добавить апельсин, сахар, кардамон, соль, декстроза, глюкоза заморозить и сделать из смеси сорбет в Pacojet.
2. 2Нагреть воду, растворить в ней сахар и шоколад Tanzanie 75% Cacao Barry. Затем добавить муку, яйца и яичные белки
3. 3Залить в контейнер под давлением, выдавить жидкое тесто в пластмассовый контейнер или форму и запекать в микроволновой печи 45 секунд при 800 Вт
4. 4Вскипятить сливки и растопить в них шоколад Tanzanie 75% Cacao Barry
5. 5 Залить смесь в кондитерский мешок
6. 6Выдавить ганаш и капли фруктового желе на поддоны
7. 7 Сверху украсить лепестками
8. 8Положить шоколадный бисквит в середину, а кнель сорбета - сверху
9. 9Украсить карамелизированной морковью и полить вокруг слегка теплым цветочным отваром