Легкий шоколадный бисквит с морковью и апельсиновым сорбетом

Ингредиенты

мини-морковь	100г.
апельсин	100г.
сахар	20г.
кардамон	1г.
соль	3г.
декстроза	10г.
глюкоза	10г.
вода	20г.
сахар	30г.
мука	50г.
яйцо	100г.
яичный белок	200г.
сливки	200г.
настой из лепестков	200г.
мармелад	200г.
карамелизированные, сушеные морковные чипсы	200г.
смесь лепестков	200г.
шоколад темный Tanzanie 75% Cacao Barry	150г.

Подготовка

1Отварить на пару мини-морковь, добавить апельсин, сахар, кардамон, соль, декстроза, глюкоза заморозить и сделать из смеси сорбет в Pacojet.
2Нагреть воду, растворить в ней сахар и шоколад Tanzanie 75% Cacao Barry. Затем добавить муку, яйца и яичные белки
3Залить в контейнер под давлением, выдавить жидкое тесто в пластмассовый контейнер или форму и запекать в микроволновой печи 45 секунд при 800 Вт
4Вскипятить сливки и растопить в них шоколад Tanzanie 75% Cacao Barry
5 Залить смесь в кондитерский мешок
6Выдавить ганаш и капли фруктового желе на поддоны
7 Сверху украсить лепестками
8Положить шоколадный бисквит в середину, а кнель сорбета - сверху
9Украсить карамелизированной морковью и полить вокруг слегка теплым цветочным отваром

Темный шоколад 75% Tanzanie компании Cacao Barry

Шоколад темный Tanzanie 75% Cacao Barry (1 кг)

Сублимированный апельсин в форме 1/8 дольки 250 грамм

Апельсин сублимированный долька без цедры 250 г

Интересные факты:

Описание	Легкий шоколадный бисквит с морковью и апельсиновым сорбетом - это освежающий и в то же время насыщенный десерт, который сочетает в себе теплоту шоколадного вкуса и свежесть моркови с легкостью апельсинового сорбета.

Описание

Легкий шоколадный бисквит с морковью и апельсиновым сорбетом - это освежающий и в то же время насыщенный десерт, который сочетает в себе теплоту шоколадного вкуса и свежесть моркови с легкостью апельсинового сорбета.

Особенности	Этот десерт отличается не только великолепным вкусом, но и богатством питательных веществ. Морковь придает бисквиту сочность и натуральную сладость, а апельсиновый сорбет добавляет освежающий цитрусовый акцент. Идеальный выбор для легкого угощения в любое время года.

Особенности

Этот десерт отличается не только великолепным вкусом, но и богатством питательных веществ. Морковь придает бисквиту сочность и натуральную сладость, а апельсиновый сорбет добавляет освежающий цитрусовый акцент. Идеальный выбор для легкого угощения в любое время года.