Подготовка

1. 1Взбить вместе муку, воду, дрожжи, инвертный сахар, яичные желтки
2. 2Добавить соль
3. 3Добавить сухое молоко, сливочное масло, ваниль и смешать до получения плотного теста и дать расстояться 15 минут
4. 4Разделить на порции и придать прямоугольную форму
5. 5Дать расстояться час и выпекать в вафельнице 6 минут при 180°C
6. 6Делаем шоколадный кондитерский крем. Яичные желтки и сахар эмульгируем
7. 7Смешать с кукурузным крахмалом
8. 8Довести до кипения молоко со сливками и темперировать смесь из яичных желтков
9. 9 Снова довести до кипения молоко со сливками и разделить на две равные части
10. 10Отставить половину сливок в сторону и хранить в холодильнике (для следующей партии шоколадного крема)
11. 11Растопить шоколад темный Alto El Sol 65% Cacao Barry и смешать с 425 грамм предыдущей смеси
12. 12Положить вафли на тарелку и украсить их шоколадными завитками Blossoms Milk. Подавать вафли с шоколадным кремом, выложенным сбоку.