Шоколадно-ванильный крем

Ингредиенты

шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38	40г.
молоко	240г.
сливки	240г.
яичные желтки	120г.
сахар	110г.
ваниль	5г.
шоколадный топпинг Carma	50г.

Подготовка

1Готовим заварной крем, затем вылить на шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38 (на 350 грамм горячего заварного крема понадобится 40 грамм)
2Тщательно перемешать и дать остыть, вылить часть смеси в стакан
3Приготовить ванильный крем и разогреть второй заварной крем с ванилью до 90°, не доводя до кипения
4 Вылить в блендер и дать остыть
5Добавить в стакан, как только шоколадный крем застынет
6Украсить холодным шоколадным топпингом Carma

Шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38 (1 кг)

Чтобы придать разнообразие вашему шоколадно-ванильному крему, вы можете попробовать следующие вариации:

Вариация 1: Карамельный акцент

Вариация 2: Мятный шарм

Добавьте 1/4 чашки карамелизированного сахара к основному рецепту, чтобы придать крему богатый карамельный вкус.

Добавьте 1 чайную ложку мятного экстракта для свежего и прохладного вкуса. Можно также украсить крем свежей мятой.

Подача и украшение:

Подавайте шоколадно-ванильный крем в индивидуальных бокалах или чашках. Украсьте крем шоколадными стружками, малиной, или взбитыми сливками для эффектной презентации.

Интересные факты и дополнительная информация:

Шоколадно-ванильный крем - это вкусное и насыщенное десертное блюдо, которое сочетает в себе богатство темного шоколада и нежность ванильного аромата. Он может быть подан как самостоятельный десерт или использован в качестве начинки для тортов и пирожных. Крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что делает его удобным для приготовления заранее в виде десерта для гостей.