Oснова для мороженого с шоколадом ruby

Ингредиенты

молоко	299г.
вода	299г.
йогурт	45г.
декстроза	60г.
сухая глюкоза 40DE	12г.
стабилизатор	6г.
рубиновый шоколад Ruby Callebaut	359г.
малиновое пюре	120г.

Подготовка

1Нагрейте молоко, воду, йогурт до 40 °C
2Добавьте декстрозу, сухую глюкозу, стабилизатор и пастеризуйте
3Хорошо вмешайте рубиновый шоколад Ruby Callebaut . Оставьте охлаждаться.
4Добавьте малиновое пюре в холодную массу
5Смешайте вновь и взбейте

Декстроза 0,2 кг

Рубиновый шоколад Ruby Callebaut 2,5 кг

Основа для мороженого с шоколадом Ruby

Классическая основа

Основа для мороженого с шоколадом Ruby представляет собой комбинацию качественного молока, крема, яичных желтков и нежного шоколада Ruby. Этот вариант подходит для любителей классического вкуса мороженого.

Вариация с орехами

Чтобы добавить текстуры и аромата, вмешайте в основу измельченные орехи, такие как миндаль или грецкий орех. Орехи придают мороженому дополнительный слой вкуса и хрустящую структуру.

Вариация с ягодами

Для придания мороженому свежести и яркости, добавьте свежие ягоды, такие как малина, клубника или черника, в основу. Ягоды придают мороженому нотки кислинки и аромата.

Вариация с карамелью

Для сладкой и насыщенной нотки вмешайте карамельный сироп в основу. Карамель добавит дополнительный слой вкуса и усилит сладость мороженого.