Баварский крем из белого шоколада

Ингредиенты

сахарная пудра	21г.
яичные желтки	65г.
цельное молоко	234г.
шоколад белый Callebaut Velvet	274г.
желатиновая масса	35г.
сливки 35%	371г.

Подготовка

1Взбиваем сахарную пудру, яичные желтки пока смесь не станет белой и кремовой
2Довести до кипения молоко и вылить половину к смеси из яичных желтков
3Процедить и вылить предыдущую смесь на шоколад белый Callebaut Velvet, дать растаять и довести до образования эмульсии
4Смешать с желатиновой массой
5Взбить сливки 35% и добавить, когда предыдущая смесь достигнет 30°C

Шоколад белый Callebaut W2 (0,4 кг)

Шоколад белый Callebaut Velvet (2,5 кг)

Баварский крем из белого шоколада

Классический вариант

Баварский крем из белого шоколада - это нежное и насыщенное лакомство. Он приготавливается с использованием высококачественного белого шоколада и ванильного экстракта.

Вариация с карамелью

Для добавления сладкой и насыщенной нотки, вмешайте карамельный сироп в баварский крем. Это придаст десерту дополнительный слой вкуса и аромата.

Вариация с фруктами

Чтобы придать баварскому крему свежесть, добавьте мелко нарезанные фрукты, такие как клубника или манго. Фрукты добавят ярких вкусовых акцентов.

Вариация с орехами

Для дополнительной текстуры и аромата вмешайте измельченные орехи, такие как грецкие орехи или миндаль, в баварский крем. Орехи придадут хрустящий элемент десерту.