https://www.high-endrolex.com/10

+7 (800) 777-04-64
  1. Главная
  2. О нас
  3. Рецепты
  4. Ганаш с шоколадом ruby для формованных конфет

Ганаш с шоколадом ruby для формованных конфет

Ганаш с шоколадом ruby для формованных конфет

Ингредиенты

сливки 35% 273г.
свекольный порошок 4г.
сорбит 81г.
декстроза 55г.
глюкоза DE 60 54г.
сухое масло PF28 61г.
рубиновый шоколад Ruby Callebaut 672г.

Подготовка

  1. 1Нагрейте сливки, свекольный порошок (в качестве красителя), сорбит, декстрозу, глюкозу DE 60, сухое масло PF28 до 40 °C
  2. 2Растопите рубиновый шоколад Ruby Callebaut до 35 °C
  3. 3Добавить и эмульгируйте с помощью ручного миксера
  4. 4Налейте крем в кондитерский мешок
  5. 5Разлейте по формочкам и оставьте для затвердевания
  6. 6Формовать пралине лучше из шоколада Ruby RB1 дважды, чтобы создать толстую оболочку

 

Ганаш с шоколадом Ruby для формованных конфет

Конфеты с малиновым ганашем

Попробуйте создать конфеты с малиновым ганашем, используя шоколад Ruby. Этот ягодный вариант придаст конфетам неповторимый вкус и аромат.

Конфеты с морковным ганашем

Интересное сочетание морковного ганаша и шоколада Ruby создаст неожиданный и вкусный десерт. Добавьте немного корицы для аромата.

Конфеты с ванильным ганашем

Для любителей ванильного вкуса, попробуйте приготовить конфеты с ванильным ганашем и оболочкой из шоколада Ruby. Это сочетание будет нежным и сладким.

Конфеты с мятным ганашем

Добавьте немного мяты в ганаш для освежающего и ароматного вкуса. Эти конфеты станут отличным десертом после ужина.

https://www.high-endrolex.com/10