Шоколадное парфе

Ингредиенты

сахар	300г.
вода	100г.
яичные желтки	225г.
шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38	200г.
сливки	750г.
какао масло Mycryo	250г.

Подготовка

1Подогреть воду с сахаром до 121°C
2Взбивать яичные желтки, пока сахар не нагреется до 115°C
3Вылить воду с сахаром поверх взбитых яичных желтков
4Взбивать холодным
5Растопить шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38 и добавить
6Взбить сливки и добавить
7Наполнить форму смесью приготовленной и заморозить
8Вынуть из формы при 18°C
9Сбрызнуть смесью из какао-масла и шоколада (50/50)

Горький шоколад Callebaut с содержанием какао 70,5% упаковка 2,5

Шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38 (2,5 кг)

Какао масло Mycryo (0,2 кг)

Шоколадное парфе

Классическое парфе

Попробуйте шоколадное парфе в классической версии с насыщенным шоколадным вкусом и нежной текстурой. Это десерт, который покорит сердца любителей шоколада.

Фруктовая свежесть

Добавьте разнообразие, включив свежие фрукты, такие как клубника, малина или банан, в парфе. Фрукты придадут десерту яркость и свежесть.

Ореховая текстура

Экспериментируйте с добавлением грецких орехов или миндальных лепестков для дополнительной текстуры и аромата в парфе.

Карамельное наслаждение

Приготовьте карамельный соус и добавьте его в парфе. Карамель придаст десерту сладкую и насыщенную нотку.