сахар | 1200г. |
вода | 100г. |
яичный белок | 110г. |
сухой краситель | 3г. |
миндальный порошок | 293г. |
сахарная пудра | 293г. |
яичный белок | 110г. |
стручок ванили | 5г. |
сорбит в порошке | 32г. |
инвертный сахар | 49г. |
сироп глюкозы DE 60 | 55г. |
шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38 | 530г. |
какао масло Mycryo | 32г. |
безводное сливочное масло | 160г. |
сироп глюкозы DE 60 | 120г. |
сливки 35% | 900г. |
смесь пряностей | 2г. |
шоколад молочный Callebaut 823 | 300г. |