Печенье с крошкой из темного шоколада

свежее масло	221г.
коричневый сахар	166г.
соль	1г.
яйцо	73г.
мука для кондитерских изделий	276г.
сода	4г.
какао масло Callebaut	2г.
шоколад темный 54,5% Callebaut 811	38г.
дробленные какао бобы Grue de cacao Cacao Barry	221г.

1Смешать вместе свежее масло, коричневый сахар, соль
2Слегка взбить яйцо и добавить
3Просеять и добавить муку, соду, какао масло Callebaut
4Добавить и замесить тесто для полена
5Оставить в холодильнике на 12 часов
6В зависимости от размера нарезать на одинаковые куски и выпекать 15-16 минут при 170°C

Шоколад темный 54,5% Callebaut 811 (2,5 кг)