Подготовка

1. 1Приготовить заварной крем из молока, сливок, яичных желтков, сахара 110 грамм и вылить на шоколад горький 70,5% Callebaut 70-30-38 (на 350 грамм горячего заварного крема понадобится 40 грамм)
2. 2Тщательно перемешать. Дать остыть и вылить часть смеси в стакан.
3. 3Разогреть второй заварной крем (молоко, сливки, яичные желтки, сахар 55 грамм) с ванилью до 90°, не доводя до кипения. Вылить в блендер и дать остыть
4. 4Налить в стакан как только шоколадный крем застынет
5. 5Украсить холодным карамельным топпингом Carma