Фундучная мука |
205г. |
Миндальная мука |
45г. |
Сахарная пудра |
225г. |
Мука |
230г. |
Фундучное пралине |
35г. |
Соль |
4г. |
Сливочное масло 82% |
195г. |
Коричневый сахар |
80г. |
Вафельная крошка Paillete Feuilletine |
20г. |
Сахар |
210г. |
Сироп глюкозы |
135г. |
Сливки 33% |
540г. |
Флер-де-сель Vanilla Lab |
3г. |
Ваниль «Таитянская» Vanilla Lab |
10г. |
Свежесваренный эспрессо |
250г. |
Какао-порошок Van Houten Intense Deep Black |
10г. |
Сода |
0.5г. |
Разрыхлитель |
0.5г. |
Шоколад черный Carma® Black Zabuye 83% |
50г. |
Растительное масло |
20г. |
Пюре манго |
70г. |
Фреш лайма |
12г. |
Фреш имбиря |
7г. |
Цедра лайма |
5г. |
Молоко 3,5% |
80г. |
Желатин 140 блум |
10г. |
Шоколад карамельный Carma® Gold Quintin 31% |
300г. |
Какао-масло Callebaut |
250г. |
Кандурин золотого цвета |
5г. |
Спирт |
50г. |