Подготовка

1. 1Протереть творог через сито
2. 2Растереть яйца с сахаром, добавить сливки и перемешать до однородности
3. 3Добавить в протертый творог размягченное сливочное масло и размешать до однородности
4. 4Объединить обе массы, пробить блендером и переложить в сотейник
5. 5Нагреть на медленном огне до первых пузырьков, постоянно помешивая лопаткой
6. 6Снять с огня и разделить массу на две равные части
7. 7Растопить два вида шоколада:Chocovic Sebastian 33%, Chocovic Salvador 35%
8. 8Добавить шоколад в каждую часть творожной массы
9. 9Добавить ваниль в массу с белым шоколадом Chocovic Sebastian 33%
10. 10Добавить пекан в массу с молочным шоколадом
11. 11Застелить перфорированный лист марлей, поставить форму для пасхи, аккуратно вылить массы для получения мраморного эффекта
12. 12Убрать в холодильник на сутки. Заморозить
13. 13Извлечь изделие из формы, декорировать
14. 14Приготовить окрашенное какао-масло Callebaut пастельных оттенков и коричневого цвета
15. 15Добавить в каждый цвет 1-1,5 г серебряного или золотого порошка Mona Lisa
16. 16Темперировать все смеси. Нанести на формы в виде яиц брызги коричневым какао-маслом и дать кристаллизоваться
17. 17Окрасить с помощью краскопульта в разные цвета. После основного цвета нанести белое какао-масло
18. 18Сделать корпус из белого темперированного шоколада
19. 19Соединить половинки яиц
20. 20На замороженном столе приготовить гнездо из белого шоколада