Подготовка

1. 1Разогреть в сотейнике сливки с цедрой цитрусовых, настоять 5 минут
2. 2Разогреть еще раз и процедить на шоколад
3. 3Добавить желатин и пробить блендером до получения гладкой, блестящей эмульсии
4. 4Охладить до 26-28°С и смешать с полувзбитыми сливками
5. 5Использовать сразу.