Подготовка

1. 1Очистите ананас, удалите кожуру и нарежьте мякоть на порционные кусочки в форме кубиков или другой опасной формы
2. 2В большой кастрюле с водой, сахаром, корицу и бадьян
3. 3Поставьте кастрюлю на малый огонь и варите, помешивая, в течение 15 минут, пока сахар полностью не растворится
4. 4Процедите получившийся состав и дайте ему немного остыть
5. 5Подготовка ананаса для Sous Vide: Положительные порционные кусочки ананаса в вакуумном пакете
6. 6Добавляет остывший белок в пакет, оставляя немного места в верхней части пакета, чтобы избежать переполнения
7. 7Запечатайте пакет, используя вакуумный упаковщик
8. 8Приготовление ананаса Sous Vide: Положите пакет с ананасом в Sous Vide-bak, установите температуру до 75 градусов
9. 9Подождите, пока Sous Vide-бак поглощает нужную температуру
10. 10Положите пакет с ананасом в бак и готовьте в течение 1 часа. Нарежьте готовый ананас на порции
11. 11Нагрейте водяную баню и расплавьте шоколад, помешивая, до тех пор, пока он не будет гладким и однородным
12. 12Вылейте расплавленный шоколад в миску и окуните все остатки ананаса в шоколаде
13. 13Выложите обмакнутый в шоколад ананас на противень, покрытый бумажным полотенцем, чтобы избавиться от избытка шоколада
14. 14После того, как шоколад застынет, можно съедать его с корицей и бадьяном в клетчатке, обмакнутый в шоколад