Шоколадные горшочки с кремом

Ингредиенты

шоколад темный 54,5% Callebaut 811	150г.
сливки	250г.
желтых яиц	400г.
сахар	300г.
соль	4г.
ваниль	2г.
клубника	300г.

Подготовка

1Растопите шоколад темный 54,5% Callebaut 811 в кастрюле на медленном огне, помешивая, пока он полностью не расплавится. Оставьте его остывать до комнатной температуры
2В отдельной кастрюле смешайте сливки, желтки яиц, сахар и соль
3Разогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не станет похожей на заварной крем. Не дайте смеси закипеть!
4Отставьте крем на минуту, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте
5Добавьте расплавленный шоколад в заварной крем и тщательно перемешайте, пока смесь не станет гладкой и однородной
6Процедите шоколадную смесь через мелкое сито в отдельный контейнер, чтобы удалить комочки и пузырьки. Вы хотите, чтобы ваш шоколад был максимально гладким!
7Наполните шесть формочек заварным кремом и поставьте их в холодильник на 2 часа, пока они не застынут полностью.
8Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут, чтобы они немного смягчились и стали более пластичными

Темный шоколад Callebaut 811 в упаковке 2,5 кг с содержанием какао 53,8%

Шоколад темный 54,5% Callebaut 811 (2,5 кг)

Клубника сублимированная целая 50 г

Шоколадные горшочки с кремом - это идеальный десерт для любого повода. А если добавить в рецепт Callebaut, то получится нечто особенное! Callebaut - это вид шоколада, который содержит меньше какао-масла и больше какао-твердой массы, что придает ему более плотную текстуру и интенсивный шоколадный вкус.

Совет: Если вы хотите подать шоколадные горшочки с кремом в горячем виде, вы можете ненадолго поместить их в духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 5-7 минут до подачи. Но не переусердствуйте, чтобы шоколад не расплавился полностью.