Рецепт шоколадного кекса

Ингредиенты

шоколад темный 54,5% Callebaut 811 Our Packing	200г.
сливочное масло	150г.
сахар	100г.
яйцо	140г.
мука	200г.
разрыхлитель	3г.
ванилин	2г.
какао порошок Van Houten Finest Cacao small	100г.
приправы по вкусу (например, корица, ореховая мускатная или перец чили - по желанию)	5г.

Подготовка

1Предварительно разогрейте духовку до 180°C.
2Расплавьте темный шоколад и сливочное масло в водяной бане или в микроволновой печи, остудите до комнатной температуры.
3В большой миске взбейте сахар и яйца до получения гладкой и однородной массы.
4Добавьте расплавленный шоколад и масло в миску с яйцами и сахаром, тщательно перемешайте.
5Просейте муку, разрыхлитель, какао-порошок и приправы в ту же миску, аккуратно перемешайте до образования однородного теста.
6Добавьте ванильный экстракт и еще раз хорошо перемешайте.
7Подготовьте противень для выпечки, смажьте его маслом или выложите бумажными формочками для кексов.
8Перелейте тесто в подготовленный противень или формочки, равномерно распределите его.
9Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока кекс не пропечется и не пройдет тест на готовность (вставьте зубочистку в центр кекса, если она выходит сухой, значит кекс готов).
10Остудите кекс перед подачей. При желании можно посыпать его сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.

Темный шоколад Callebaut 811 в упаквоке 1 кг

Шоколад темный 54,5% Callebaut 811 Our Packing (1 кг)

Какао порошок Van Houten Finest Cacao large (0,25 кг)

Какао порошок Van Houten Finest Cacao small (0,125 кг)

Вариации:

Добавьте измельченные орехи (например, грецкие орехи, миндаль или фундук) в тесто для придания текстуры и аромата.

Попробуйте заменить темный шоколад молочным или белым шоколадом для разнообразия вкусов.

Вместо какао-порошка можно использовать шоколадную пудру для более интенсивного шоколадного вкуса.

Добавьте в тесто кусочки шоколада, чтобы получить плавающие шоколадные кусочки внутри кекса.
Экспериментируйте с добавлением других приправ и ароматизаторов, таких как апельсиновая цедра, мятная эссенция или порошок с добавлением кофе, для придания дополнительных вкусовых нюансов.

Дополнительные идеи:

Подавайте шоколадный кекс со свежими ягодами (например, клубникой или малиной) и взбитыми сливками для создания более насыщенного десерта.

Добавьте глазурь на основе шоколада или глазурь из сливочного сыра на верх кекса для дополнительного украшения и вкуса.

Разрежьте кекс пополам и намажьте его сливочным кремом или джемом для создания кекс-сэндвичей.

Используйте формочки различных форм и размеров для приготовления мини-кексов или кексов различных форм.

Декорируйте кекс шоколадными стружками, кокосовой стружкой или свежими ягодами для эстетического эффекта.

Подсказки:

Убедитесь, что все ингредиенты для кекса находятся при комнатной температуре, чтобы они легко смешивались и создавали однородное тесто.
При добавлении какао-порошка в тесто, просейте его через сито, чтобы избавиться от комков и обеспечить более равномерное распределение какао-порошка.
Не перебивайте тесто слишком сильно после добавления муки, чтобы избежать излишнего развития глутена, что может привести к более плотной текстуре кекса.
Проверьте готовность кекса с помощью зубочистки или деревянного шампура: вставьте его в центр кекса, и если он выходит сухим, значит кекс готов.
Дайте кексу остыть перед его извлечением из формы или нарезкой, чтобы избежать его крошения или деформации.
Шоколадный кекс хранится в хорошо закрытой емкости при комнатной температуре в течение нескольких дней, но для лучшего сохранения свежести рекомендуется хранить его в холодильнике.