Подготовка

1. 1В кастрюле нагрейте воду и установите ее на средний огонь.
2. 2Разбейте яйца в миску и добавьте сахар. Взбейте яйца и сахар венчиком или миксером до образования густой массы.
3. 3Добавьте взбитые яйца и сахар в кастрюлю с водой. Постоянно помешивая, нагревайте смесь до 60-70°C, чтобы яйца стерилизовались. Не допускайте перегрева, чтобы яйца не свернулись.
4. 4Добавьте шоколад темный Extra-Bitter Guayaquil 64% Cacao Barry и сливочное масло в яичную смесь. Постоянно помешивая, нагревайте до полного растворения шоколада и получения гладкой текстуры.
5. 5Добавьте муку в смесь и хорошо перемешайте, чтобы избавиться от комочков.
6. 6Если вы хотите добавить орехи, нарежьте грецкие орехи и добавьте их в тесто. Тщательно перемешайте.
7. 7Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для выпечки, смажьте их маслом и посыпьте мукой.
8. 8Перелейте тесто в приготовленные формы и разровняйте поверхность.
9. 9Выпекайте шоколадный десерт в духовке около 20-25 минут, или пока верх не станет упругим и немного треснет.
10. 10Остудите десерт в формах, затем аккуратно выньте его и полностью остудите на проволочной решетке.
11. 11Подавайте шоколадный десерт с взбитыми сливками или шариками мороженого для создания сочетания текстур и вкусов.