Подготовка

1. 1В глубокой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения и варите сироп 10-15 минут, пока он не станет густым. Снимите с огня.
2. 2В горячий сироп добавьте желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
3. 3В отдельной миске взбейте белки до образования плотной пены. Постепенно влейте взбитые белки в сироп, постоянно перемешивая.
4. 4Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте зефирную массу, постоянно помешивая, около 15-20 минут. Масса должна стать густой и плотной.
5. 5Добавьте ванильный сахар и перемешайте.
6. 6Смазать форму для выпечки маслом и обсыпать пудрой сахарной.
7. 7Выложите зефирную массу в форму и разровняйте поверхность. Оставьте зефир в теплом месте на 4-6 часов для застывания.
8. 8После застывания вырежьте зефир на кусочки и обваляйте их в сахарной пудре.
9. 9Нарежьте зефир на небольшие кусочки.
10. 10Разломайте шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане или в микроволновой печи до получения гладкой массы.
11. 11Погрузите каждый кусочек зефира в растопленный шоколад, обваляйте его так, чтобы он полностью покрылся шоколадом.
12. 12Выньте зефир из шоколада с помощью вилки или шумовки и выложите на пластину, покрытую пергаментной бумагой.
13. 13Повторите процесс покрытия шоколадом со всеми кусочками зефира.
14. 14Поставьте пластину с зефиром в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.
15. 15Зефир в шоколаде готов к подаче.
16. 16Украсьте зефир в шоколаде тонкой стружкой шоколада или посыпьте кокосовой стружкой для добавления текстуры.