Рецепт ганаша на белом шоколаде

шоколад белый Callebaut Velvet	200г.
глазурь для покрытий темная Sicao лауриновая	150г.
сливочное масло	150г.
апельсин сублимированный долька без цедры	150г.

1В небольшой кастрюле разогрейте сливки по среднему огню, не доводя до кипения. Снимите с огня, когда сливки начнут пузыриться по краям.
2Добавьте мелко нарезанный белый шоколад в горячие сливки и дайте стоять несколько минут, чтобы шоколад начал плавиться.
3Перемешивайте содержимое кастрюли, пока шоколад полностью не растворится и смесь станет гладкой и однородной.
4По желанию, добавьте ароматизаторы, такие как ваниль или цитрусовые цедры, чтобы придать ганашу дополнительный вкус.
5Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте до получения гладкой и блестящей текстуры.
6Готовый ганаш можно использовать сразу для глазирования или охладить при комнатной температуре и использовать для украшения десертов.

Шоколад белый Callebaut Velvet (1 кг)

Если ганаш получился слишком густым, вы можете добавить небольшое количество дополнительных сливок, чтобы придать ему нужную текстуру.

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного натурального экстракта, например ванильного или миндального.

Ганаш на белом шоколаде идеально подходит для глазирования тортов, приготовления трюфелей, украшения капкейков и других десертов.

Если ганаш станет слишком жидким при остывании, можно охладить его в холодильнике, время от времени помешивая, до достижения нужной консистенции.