Шоколадный чизкейк с темным шоколадом Cacao Barry

Ингредиенты

шоколадное печенье	200г.
сливочное масло без соли	100г.
сливочный сыр	200г.
сахар	100г.
ванилин	2г.
яйцо	30г.
шоколад темный Extra-Bitter Guayaquil 64% Cacao Barry	200г.
какао порошок Van Houten VH Cacao tin large	250г.
сметана	200г.
взбитые сливки	150г.
свежие ягоды	150г.

Подготовка

1Предварительно разогрейте духовку до 325°F (160°C). Смажьте форму для выпечки диаметром (23 см).
2Приготовьте корку: В миске смешайте крошки шоколадного печенья и растопленное сливочное масло. Плотно уплотните смесь в дне приготовленной формы, чтобы создать корку. Оставьте в стороне.
3Приготовьте начинку: В большой миске взбейте мягкий сливочный сыр до получения гладкой консистенции.
4Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до полного соединения.
5Влейте ванильный экстракт.
6По одному добавляйте яйца, тщательно взбивая после каждого.
7Добавьте растопленный темный шоколад (Cacao Barry) и какао-порошок, перемешайте, пока смесь не станет гладкой и равномерно шоколадной.
8Наконец, добавьте сметану и аккуратно перемешайте, пока она полностью не впитается.
9Сбор и выпекание: Перелейте смесь сливочного сыра на приготовленную корку в форме, равномерно распределите.
10Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, пока края не застынут, а центр останется слегка подвижным.
11Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри в течение примерно часа для предотвращения трещин на поверхности.
12Достаньте чизкейк из духовки и охладите его в холодильнике как минимум 4 часа или на ночь, чтобы он полностью застыл.
13Декор (по желанию): После застывания чизкейка украсьте его взбитыми сливками, посыпьте тертым темным шоколадом и украсьте свежими ягодами для лучшего вкуса и внешнего вида.
14Нарежьте и подавайте ваш шоколадный чизкейк с темным шоколадом Cacao Barry.

Горький шоколад Extra-Bitter Guayaquil 64%

Шоколад темный Extra-Bitter Guayaquil 64% Cacao Barry (1 кг)

Какао порошок Van Houten VH Cacao tin large (0,46 кг)

История чизкейка

🍰 Чизкейк, или сырный пирог, имеет богатую историю, уходящую корнями в древнюю Грецию (V век до н.э.).

🏛 В те времена, подобные десерты готовились с использованием сыра, меда и пшеничной крупы.

В XIX веке чизкейк стал частью американской кулинарной традиции, а нью-йоркский чизкейк стал особенно популярным.

🍓 Сегодня чизкейк - это символ роскоши и удовольствия, и его рецепты разнообразны, от классических до современных вариаций.

🧀 Название "чизкейк" происходит от английского слова "cheese" (сыр), который всегда был его ключевым ингредиентом.

Советы и вариации:

Вы можете регулировать сладость, выбирая более темный или светлый шоколад в зависимости от ваших предпочтений.

Для более насыщенного шоколадного вкуса используйте шоколад высокого качества.

Экспериментируйте с добавлением различных начинок в чизкейк, таких как орехи, карамель или крошеные пряники, чтобы придать уникальный вкус.

Попробуйте украсить чизкейк различными топпингами, такими как шоколадный соус, карамельный сироп, орехи, свежие фрукты или ягоды.

Если вы хотите сделать чизкейк более праздничным, добавьте на верхний слой сливки и украсьте его шоколадными стружками, золотой посыпкой или шоколадными фигурками.
Чтобы чизкейк был легче извлекать из формы, перед запеканием можно покрыть дно формы пекарской бумагой и приготовить корку на ней.

При подаче чизкейка рекомендуется нарезать его острым ножом, предварительно обмакнутым в горячую воду, чтобы получить чистые, аккуратные порции.
Чизкейк можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, что делает его отличным вариантом для долгосрочного удовольствия.