https://www.high-endrolex.com/10

+7 (800) 777-04-64
  1. Главная
  2. О нас
  3. Рецепты
  4. Безе для торта с карамелизованным фундуком Hazelnut Bresilienne Callebaut

Безе для торта с карамелизованным фундуком Hazelnut Bresilienne Callebaut

Безе для торта с карамелизованным фундуком Hazelnut Bresilienne Callebaut

Ингредиенты

белок 150г.
карамелизованный Фундук Hazelnut Bresilienne Callebaut 200г.
сахар 150г.
ванилин 2г.

Подготовка

  1. 1Подготовьте карамелизованный фундук Hazelnut Bresilienne Callebaut. Вы можете приобрести готовый карамелизованный фундук или приготовить его сами, обжарив фундук с сахаром до образования карамелизованной корки. Остудите его и измельчите на грубые крошки.
  2. 2Взбейте яичные белки до образования плотных пиков. Добавьте сахар постепенно, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и густой.
  3. 3Постепенно добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще несколько секунд.
  4. 4Аккуратно вмешайте карамелизованный фундук в смесь из белков и сахара. Сделайте это медленно и осторожно, чтобы не потерять объем белков.
  5. 5Выложите получившуюся массу на противень, покрытый бумагой для выпечки, в форме круга или прямоугольника, в зависимости от ваших планов. Можете создавать узоры или укладывать безе равномерно.
  6. 6Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре около 120 градусов Цельсия в течение 1,5 - 2 часов, пока безе не станет хрустящим снаружи и полностью просохнет изнутри.
  7. 7После выпекания остудите безе до комнатной температуры, затем аккуратно снимите его с бумаги и используйте для украшения или как слой в торте.

Вариации рецепта:

Фрукты и карамель
Вариация 1: Безе с фруктами и карамелью
  • После выпекания безе и охлаждения, добавьте свежие фрукты, такие как кусочки клубники, малины или киви.
  • Полейте верхний слой карамельным соусом для дополнительной сладости и аромата.
Шоколад
Вариация 2: Безе с шоколадом
  • Добавьте к белковой массе 2-3 ст. ложки какао-порошка и тщательно перемешайте, чтобы создать шоколадный вкус.
  • После выпекания и охлаждения, покройте верхний слой шоколадной глазурью или посыпьте шоколадной стружкой.
Орехи и мороженое
Вариация 3: Безе с орехами и мороженым
  • Перед выпеканием, посыпьте мелко нарезанные орехи, такие как миндаль или фундук, поверх белковой массы.
  • Подавайте безе с шариком ванильного мороженого и свежими ягодами.
Кофе
Вариация 4: Безе с кофе
  • Добавьте к белковой массе 1-2 ч. ложки сильно заваренного и охлажденного кофе и тщательно перемешайте.
  • После выпекания и охлаждения, украсьте безе взбитыми сливками и посыпьте молотым кофе.