1Подготовьте карамелизованный фундук Hazelnut Bresilienne Callebaut. Вы можете приобрести готовый карамелизованный фундук или приготовить его сами, обжарив фундук с сахаром до образования карамелизованной корки. Остудите его и измельчите на грубые крошки.
2Взбейте яичные белки до образования плотных пиков. Добавьте сахар постепенно, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и густой.
3Постепенно добавьте ванильный экстракт и взбивайте еще несколько секунд.
4Аккуратно вмешайте карамелизованный фундук в смесь из белков и сахара. Сделайте это медленно и осторожно, чтобы не потерять объем белков.
5Выложите получившуюся массу на противень, покрытый бумагой для выпечки, в форме круга или прямоугольника, в зависимости от ваших планов. Можете создавать узоры или укладывать безе равномерно.
6Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре около 120 градусов Цельсия в течение 1,5 - 2 часов, пока безе не станет хрустящим снаружи и полностью просохнет изнутри.
7После выпекания остудите безе до комнатной температуры, затем аккуратно снимите его с бумаги и используйте для украшения или как слой в торте.
