https://www.high-endrolex.com/10

+7 (800) 777-04-64

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Ингредиенты

мука 250г.
соль 5г.
сливочное масло 100г.
сахар 350г.
яйцо 2г.
ванилин 5г.
кипяченная вода 30г.
сок свеклы 60г.
уксус 5г.
пищевая сода 5г.
Ruby шоколада Callebaut 250г.
молоко 125г.
сливки 405г.
розового пищевого красителя 4г.
желатиновых листов 5г.
глюкоза 40г.
сливочный сыр 100г.
кандурин NXT Ruby Red 0.5г.

Подготовка

  1. 1Приготовление коржей: Разогрейте духовку до 170°C, смажьте две формы для кекса маслом и выстелите дно пергаментной бумагой.
  2. 2В средней миске просейте вместе муку и соль. Отставьте в сторону.
  3. 3В миксере с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы.
  4. 4Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и взбейте до объединения.
  5. 5Добавьте муку и перемешайте до объединения.
  6. 6Добавьте кипящую воду к какао-порошку, перемешайте до однородности и добавьте в миксер.
  7. 7Смешайте свекольный сок, пахту, уксус и пищевую соду. При включенном миксере на низкой скорости, добавьте влажные ингредиенты и перемешайте до объединения. Не перемешивайте слишком долго.
  8. 8Разделите тесто равномерно между формами для кекса. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  9. 9Охладите торты в формах на решетке до тех пор, пока они не станут достаточно теплыми, чтобы их можно было вынуть из форм. Затем полностью охладите на решетке.
  10. 10Приготовление начинки Ruby: Смешайте молоко, сливки и кандурин NXT Ruby Red и подогрейте их.
  11. 11Размягчите желатиновые листы в холодной воде.
  12. 12Как только они размягчатся, добавьте их в теплое молоко.
  13. 13Добавьте глюкозу в молоко.
  14. 14Растопите каллеты до 35°C, затем добавьте их в молоко и хорошо перемешайте.
  15. 15Дайте смеси кристаллизоваться в течение 24 часов.
  16. 16Взбейте сливочный сыр и вмешайте его в охлажденную смесь.
  17. 17Взбейте смесь до воздушного состояния перед использованием.

Red Velvet Cake: Изысканный десерт для особых случаев

Red Velvet Cake - это символ роскоши и изыска в мире кондитерских изделий. Этот мягкий, воздушный и ароматный торт с нежным крем-сыром, покрытый красной прослойкой, является идеальным выбором для особых мероприятий и праздников. Вот несколько ключевых моментов, которые следует учитывать при приготовлении Red Velvet Cake.

  1. Используйте качественные ингредиенты: Для создания великолепного Red Velvet Cake важно использовать высококачественные ингредиенты, такие как свежие яйца, сливочное масло, качественный какао и настоящий краситель для красного цвета.

  1. Тщательно смешайте и измельчите ингредиенты: Приготовьте тесто для Red Velvet Cake, тщательно смешивая все ингредиенты до получения однородной консистенции. Убедитесь, что какао тщательно вмешано, чтобы обеспечить равномерный красный цвет торта.

  1. Бережно выпекайте: Выпекайте торт в предварительно разогретой духовке до готовности. Приглядывайтесь к торту, чтобы он был легким и упругим на ощупь, а вставленный в него деревянный шприц оставался сухим.
  2. Украсьте с любовью: После остывания торта украсьте его крем-сырной глазурью и шоколадными стружками. Вы можете добавить ягоды или орехи для дополнительного визуального эффекта и вкусового разнообразия.