Сахарозаменители

ХХ век стал эпохой сахара, быстрых углеводов, фастфуда, его девизом было «вкусно, быстро и неполезно». ХХI век развернул представление о повседневной еде на 180 градусов, сейчас пришло время осознанного питания, внимательного подсчета калорий и гликемических индексов и, конечно, полезных, но вкусных десертов. Белый сахар сдает свои позиции, сейчас активно развивается производство натуральных и полезных сахарозаменителей. Многие кондитерские компании с мировым именем полностью или частично отказались от привычного сахара, эта же тенденция прослеживается и в работе частных кондитеров. Спрос рождает предложение, все больше людей переходит на осознанное питание и при заказе праздничных тортов и пирожных просят снизить их калорийность и заменить белых сахар безвредным сладким аналогом. Кондитерские идут навстречу своим заказчикам, а некоторые мастера настолько проникаются идеей полезных десертов, что открывают новые производства ПП-сладостей.

Плюсов в замене белого сахара натуральными подсластителями множество. Например, мальтит и сорбит, в отличии от сахарозы, абсолютно безопасны для зубной эмали, поэтому их добавляют не только в полезные десерты, но и в состав жевательных резинок. Растительный сахарозаменитель стевия настолько низкокалорийна, что диетологи рекомендуют ее даже при самых строгих диетах и ожирениях всех типов. А еще стевия – очень экономичный продукт, она слаще обычного сахара в 200-400 раз! Подсластитель эритрит, который в природе содержится в дынях, грушах и арбузах, придает десертам нежность и тонкий карамельный вкус.

Работать с сахарозаменителями легко и удобно, многие имеют аналогичные физические свойства и уровень сладости, как и привычный белый сахар. А в случае с более концентрированными подсластителями можно пользоваться удобными и понятными таблицами замены, к тому же сейчас в сети появляется все больше рецептов, в ингредиентах которых значатся именно сахарозаменители. Купить натуральные сахарозаменители можно в данном разделе сайта Шоко.ру. Экспериментируйте, вдохновляйтесь, создавайте новые полезные десерты!