+7 (800) 777-04-64
  1. Главная
  2. Каталог
  3. Кондитерские ингредиенты
  4. Сублимированные ягоды и фрукты

Сублимированные ягоды и фрукты

Апельсин сублимированный слайс с цедрой 250 г
Сублимированный апельсин в форме слайса с цедрой в упаковке 250 грамм.
Апельсин сублимированный слайс с цедрой 50 г
Сублимированный апельсин в форме слайса с цедрой в упаковке 50 грамм.
Апельсин сублимированный долька с цедрой 250 г
Сублимированный апельсин в форме 1/8 дольки с цедрой в упаковке 250 грамм.
Апельсин сублимированный долька с цедрой 50 г
Сублимированный апельсин в форме 1/8 дольки с цедрой в упаковке 50 грамм.
Лимон сублимированный слайс без цедры 250 г
Сублимированный лимон в форме слайса без цедры в упаковке 250 грамм.
Лимон сублимированный слайс без цедры 50 г
Сублимированный лимон в форме слайса без цедры в упаковке 50 грамм.
Апельсин сублимированный порошок с цедрой 250 г
Сублимированный апельсин в форме порошка с цедрой в упаковке 250 грамм.
Апельсин сублимированный порошок с цедрой 50 г
Сублимированный апельсин в форме порошка с цедрой в упаковке 250 грамм.
Брусника сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды брусники в упаковке 250 грамм.
Брусника сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды брусники в упаковке 50 грамм.
Вишня сублимированная без косточки 250 г
Сублимированные целые ягоды вишни без косточки в упаковке 250 грамм.
Вишня сублимированная без косточки 50 г
Сублимированные целые ягоды вишни без косточки в упаковке 50 грамм.
Груша сублимированная кусочки 7-10мм 250 г
Сублимированные кусочки груши 7-10 мм в упаковке 250 грамм.
Груша сублимированная кусочки 7-10мм 50 г
Сублимированные кусочки груши 7-10 мм в упаковке 50 грамм.
Ежевика сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды ежевика в упаковке 250 грамм.
Ежевика сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды ежевика в упаковке 50 грамм.
Клубника сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды клубники в упаковке 250 грамм.
Клубника сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды клубники в упаковке 50 грамм.
Клубника сублимированная кубики 5мм 250 г
Сублимированные кубики 5х5мм из клубники в упаковке 250 грамм.
Клубника сублимированная кубики 5мм 50 г
Сублимированные кубики 5х5мм из клубники в упаковке 250 грамм.
Клюква сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды клюква в упаковке 250 грамм.
Клюква сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды клюква в упаковке 50 грамм.
Малина сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды малины в упаковке 250 грамм.
Малина сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды малины в упаковке 50 грамм.
Малина сублимированная грис 250 г
Сублимированный ягоды малины (грис) в упаковке 250 грамм.
Малина сублимированная грис 50 г
Сублимированный ягоды малины (грис) в упаковке 50 грамм.
Облепиха сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды облепихи в упаковке 250 грамм.
Облепиха сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды облепихи в упаковке 50 грамм.
Персик сублимированный кусочки 7-10мм 250 г
Сублимированные кусочки персика 7-10мм в упаковке 250 грамм.
Персик сублимированный кусочки 7-10мм 50 г
Сублимированные кусочки персика 7-10мм в упаковке 50 грамм.
Черная смородина сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды черной смородины в упаковке 250 грамм.
Черная смородина сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды черной смородины в упаковке 50 грамм.
Черника сублимированная целая 250 г
Сублимированные целые ягоды черники в упаковке 250 грамм.
Черника сублимированная целая 50 г
Сублимированные целые ягоды черники в упаковке 250 грамм.
Яблоко сублимированное кусочки 7-10 мм 250 г
Сублимированные кусочки яблок 7-10мм в упаковке 250 грамм.
Яблоко сублимированное кусочки 7-10 мм 50 г
Сублимированные кусочки яблок 7-10мм в упаковке 50 грамм.

На помощь кондитерам пришли ученые, которые еще в начале прошлого века изобрели новый способ консервации ягод и фруктов – сублимацию. Продукты переводят из твердого состояния в газообразное, исключив при этом жидкую стадию. Если объяснять процесс сублимации (а если точнее - лиофилизации) простыми словами, то ягоды и фрукты сначала замораживают, а затем сушат. При добавлении жидкости – продукты полностью восстанавливают свои свойства. Еще недавно этим способом консервации пользовались для составления сбалансированного меню космонавтов, а сейчас сублимированные ягоды и фрукты находятся в арсенале почти каждой кондитерской.

Интересная особенность: вкус, цвет и запах сублимированных ягод и фруктов может быть ярче и насыщеннее, чем у свежих! А еще они сохраняют все витамины и полезные свойства продуктов, поэтому данный тип консервации считается самым совершенным из всех имеющихся. Кондитеры добавляют восстановленные фрукты и ягоды в тесто, используют их в качестве обсыпки готовых десертов, соединяют с начинкой, чтобы достичь яркого и натурального аромата и цвета, украшают шоколад, конфеты и леденцы ручной работы. Порошок из сублимированных ягод добавляют в мороженое, крем и для приготовления пирожных макаронс.