Шоколадная продукция «Барри Каллебаут» – это и качественный индустриальный шоколад, предназначенный для производителей продуктов питания, и премиальные марки класса «гурмэ», которые используют мастера, профессионалы, начинающие шоколатье и кондитеры.
Марки шоколада «Барри Каллебаут»
Корпорации принадлежат несколько брендов разных ценовых сегментов:
- Callebaut – настоящий бельгийский шоколад, история которого началась в начале XX века, когда была изобретена фирменная шоколадная смесь. Состав рецепта не разглашается, передается из поколения в поколение и используется в современном производстве.
- Cacao Barry – подлинный французский шоколад для настоящих ценителей, раскрывающий богатство вкусов какао, произрастающего в разных странах. Его рецепт был создан в 1842 году и включал какао-бобы из Западной Африки, обладающие уникальным вкусом. Этот сорт до сих пор используется для традиционных видов шоколада Cacao Barry.
- Carma – премиальная шоколадная продукция из Швейцарии, при изготовлении которой используются традиционные методы производства, лучшие какао-бобы и только швейцарское молоко.
- Sicao – бренд, который производится российским подразделением «Барри Каллебаут НЛ Раша» на фабрике в городе Чехов для индустриального сегмента рынка. Шоколад изготавливается с соблюдением стандартов качества бельгийской компании, при этом в составе используются, в том числе, российские ингредиенты – свекловичный сахар и молоко. Поскольку местное сырье стоит дешево, цена на Sicao ниже, чем на шоколад из Бельгии.
- Chocovic – испанский шоколад, созданный около 150 лет назад в небольшой семейной кондитерской, а затем превратившийся во всемирно известный бренд. Chocovic производится на российском заводе из какао-бобов высших сортов. Эта марка стоит недорого, при этом характеризуется высоким европейским качеством.
- Ruby – инновационный шоколад нежно-розового цвета с фруктово-ягодным вкусом, который производят из уникального сорта рубиновых какао-бобов без использования фруктовых наполнителей и красителей.
- Mona Lisa – американский бренд, который специализируется на производстве шоколадного декора для кондитерских изделий: посыпки, стружки, трубочек, завитков и жемчужин.
- Origine – линейка, в которой представлен шоколад, изготовленный из какао-бобов, произрастающих в разных странах мира: Мексике, Камеруне, Индонезии, Папуа-Новой Гвинеи, Эквадоре, Санто-Доминго и Танзании. Каждый из этих видов шоколада уникален – кроме разных оттенков вкуса какао в них присутствуют цветочные, травяные, древесные или фруктовые ароматы.
- Gold – карамельный шоколад, в состав которого входят элитные сорта какао-бобов, карамелизированный сахар и карамелизированное молоко. Благодаря этим ингредиентам шоколад приобретает золотистый оттенок и насыщенный вкус, включающий нотки ириса, сливочного масла, сливок и легкий солоноватый оттенок.
Преимущества шоколадной продукции Barry Callebaut
Callebaut шоколад – это сочетание безупречного качества и уникального вкуса, которое достигается благодаря нескольким факторам:
- Отборное сырье. На фабрики попадают отборные какао-бобы, которые соответствуют определенным параметрам вкуса и качества. Происхождение каждой партии премиальных разновидностей шоколада можно отследить с помощью кода, размещенного на упаковке.
- Уникальное оборудование. Производственные линии позволяют обеспечить высокую степень измельчения какао-бобов и добиться идеальной консистенции шоколадной массы.
- Сбалансированные рецептуры. Шоколад Каллебаут сочетает насыщенный вкус, тонкий аромат и идеальную, однородную текстуру. При изготовлении используются только качественные ингредиенты. Премиальные марки шоколада производятся из натурального сырья: тростникового сахара, отборного молока и ванили.
Разновидности шоколада «Барри Каллебаут»
В линейку продукции Callebaut входит множество разновидностей кондитерского шоколада с разным содержанием какао. Его можно заказать для приготовления конфет, шоколадок, начинки, украшения десертов, а также для сладких фондю и фонтанов. В ассортименте компании «Каллебо» представлены:
- Темный шоколад. Содержит разное количество какао – от 47 до 83,9%. От этого во многом зависит его вкус – есть нежный, с легким оттенком горечи, и насыщенный горький, с нотками кислинки.
- Молочный шоколад. Его выпускают все бренды, принадлежащие «Barry Callebaut», поэтому ассортимент включает невероятное разнообразие вкусов – от насыщенного какао до карамели и ванили. Классическим считается молочный шоколад «Калебаут» 33,6%, который входит в линейку лучшего бельгийского шоколада – Finest Belgian Chocolate.
- Белый шоколад. Компания выпускает разные виды и сорта белого шоколада – ванильно-молочный, сливочно-молочный, с нотками ванили и соленой карамели.
- Цветной шоколад. Эта продукция отличается яркими красками, которые получаются без использования искусственных красителей, и не менее яркими вкусовыми сочетаниями: рубиновый шоколад со вкусом клубники, оранжевый – с нотками апельсина, зеленый – с лимонным оттенком, бежевый – с капучино и карамелью.
- Шоколад без молока. Темный шоколад NXT не содержит молока и других продуктов животного происхождения. Он предназначен для тех, кто употребляет только веганскую и растительную пищу, а также для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочные продукты.
- Шоколад для фонтанов. Шоколадная продукция, предназначенная для фонтанов, отличается высокой степенью текучести за счет повышенного содержания масла какао.
- Шоколад без сахара. Благодаря использованию природных сахарозаменителей стевии и мальтитола, компании Barry Callebaut удалось воссоздать натуральный сладкий вкус без добавления сахара.
Весь шоколад делится на текучесть от 1 до 5 капель. Сколько должно быть капель, зависит от применения:
- 1 – для начинок, кремов, мороженого, шоколадных паст;
- 2 – для создания шоколадных фигурок;
- 3 – универсальный вариант;
- 4 – для приготовления шоколадных конфет;
- 5 – для глазирования десертов, кондитерской аэрографии, фонтанов.
На сайте Шоко.ру можно купить шоколад от производителя Callebaut оптом и в розницу. У нас представлен шоколад в каллетах как в компактных упаковках весом до 2 кг для домашнего использования или небольшого кондитерского производства, так и большая промышленная фасовка до 10 кг, а также весовая продукция.
