Амарант – зерновая культура с ярко-рубиновыми метелками, полными питательных семян. Родиной амаранта является Южная Америка, древние племена ацтеков и инков поклонялись этому растению и считали его семена своей основной пищей, аналогом современного хлеба. В Европе злаковую культуру, привезенную конкистадорами, назвали «дьявольским растением» и запретили употреблять в пищу, потому что, по поверьям индейцев, оно могло дарить человеку сверхспособные возможности. А вот на Руси амарант любили и ценили, из него пекли хлеб, пироги и сдобную выпечку. Считали, что растение может подарить здоровье, богатырскую силу и даже бессмертие. В какой-то момент во всем мире амарант потеснила пшеница и пшеничная мука. Однако, мода на правильное и осознанное питание вернула в наш рацион муку из амаранта, как источник ценных питательных веществ. Мука подойдет тем, кто придерживается безглютеновой диеты, продукт содержит минимальное количество клейковины, зато в нем много белка и пищевых волокон.
В амарантовой муке богатейший состав мощных антиоксидантов и незаменимых аминокислот. Мука содержит ценную Омега-6; витамины групп А, В, С, D, Е; лизин (сильное противовирусное воздействие); триптофан (выработка серотонина и лечение депрессий); метионин (защита от радиации и тяжелых металлов). Состав амарантовой муки полезен для женской красоты и продления молодости. Мука из амаранта имеет легкий ореховый запах, цвет муки – молочный или сероватый. Амарантовой мукой полностью или частично заменяют привычную пшеничную. При этом полезные и вкусовые свойства продукта из амаранта настолько сильны, что они могут преобразить блюдо даже в пропорции один к десяти. Чаще всего амарантовую муку кондитеры используют в сладкой выпечке, для изготовления коржей тортов, а также в популярных ПП-десертах. Муку советуем хранить в бумажной упаковке в темном, прохладном месте.