Флорентийское печенье из темного шоколада

сахарная пудра	1000г.
сливки	1000г.
сливочное масло	200г.
глюкоза	200г.
апельсиновые корки	1000г.
вишня в сахаре	200г.
хлопья миндаля	1000г.
шоколад темный Callebaut Sao Thome 70%	1000г.

1Нагреть сахар, свежие сливки, масло и глюкозу в течение двух минут до золотисто-коричневого цвета
2Смешать апельсиновую кожуру, засахаренные вишни и миндальные хлопья
3Разложить в круглых формах. Выпекать при 200°C
4Положить флорентийское печенье на диск из шоколада темного Callebaut Sao Thome 70%

Шоколад темный Callebaut Sao Thome 70% (2,5 кг)