Крем из маракуйи и банана

Ингредиенты

банановое пюре	65г.
пюре из маракуйи	125г.
яйцо	200г.
сахар	180г.
лимонный сок	35г.
желатиновая масса	24г.
несоленое сливочное масло	280г.

Подготовка

1Приготовить заварной крем из бананового пюре и маракуйи, яйца, сахара, лимонного сока
2Добавить желатиновую я массу и дать остыть до 40°C
3Добавить несоленое сливочное масло и эмульгировать
4Поставить кристаллизоваться в холодильник на сутки

Желатин говяжий листовой Халяль Valde в упаковке 1 кг.

Желатин говяжий листовой 180 bloom Valde 1 кг

Банан сублимированный кубик 5*5 мм 50 г

Как выбрать спелые ингредиенты:

Как хранить крем:

Выбирайте бананы с золотистой кожурой и мягкими на ощупь.
Маракуйя должна быть легко нажимаемой пальцем.

Храните крем в герметичной посуде в холодильнике.
Можно прикрывать пленкой для предотвращения образования корки.

Вариации рецепта:

Вариация 1: С медом

Вариация 2: С разными видами йогурта

Добавьте 2 столовые ложки меда для дополнительной сладости.

Используйте греческий йогурт для более насыщенной текстуры.
Или выберите йогурт с фруктовыми добавками для разнообразия вкуса.

Подача и украшение:

Для подачи крема из маракуйи и банана вы можете использовать стеклянные чашки или рюмки. Украсьте каждую порцию крема свежими кусочками маракуйи и нежной веточкой мяты для красочной презентации.

История и интересные факты:

Крем из маракуйи и банана - это вкусное сочетание тропических фруктов, которое придает десерту неповторимый вкус. Маракуйя, также известная как страстоцвет, добавляет нотки кислоты и аромата, а бананы делают крем мягким и насыщенным. Этот десерт отлично подходит для летних вечеров и угощений гостей.