Крем патисьер Madagascar

Ингредиенты

сахар	83г.
яичные желтки	120г.
кукурузная мука	21г.
молоко	600г.
шоколад темный Callebaut Sao Thome 70%	126г.
свежее масло	50г.

Подготовка

1Смешать сахар, яичные желтки, кукурузную муку
2Довести до кипения молоко
3Добавить к предыдущей смеси, хорошо перемешать и снова поставить на огонь до получения заварного крема
4Вылить предыдущую смесь к шоколаду темному Callebaut Sao Thome 70% и перемешать
5Добавить свежее масло. Перемешать погружным блендером до однородной массы
6Поставить на ночь в холодильник

Шоколад темный Callebaut Sao Thome 70% (2,5 кг)

Кукурузный крахмал холодного набухания Valde (Ewald) 0,5 кг

Крахмал кукурузный холодного набухания Valde 0,5 кг

Крем патисьер "Madagascar"

Классический крем

Крем патисьер "Madagascar" - это классический крем с богатым ванильным вкусом и ароматом. Этот вариант идеален для разнообразных десертов и выпечки.

Вариация с фруктами

Для добавления свежести и яркости, добавьте нарезанные свежие фрукты, такие как клубника, малина или персики, в крем патисьер. Фрукты придают крему дополнительные вкусовые слои и текстуру.

Вариация с шоколадом

Для любителей шоколада, добавьте крему патисьер нежные шоколадные чипсы или кусочки темного шоколада. Шоколад придаст крему богатый и глубокий вкус.

Вариация с орехами

Для добавления хрустящей текстуры и аромата, вмешайте в крем измельченные орехи, такие как миндаль или грецкий орех. Орехи придают крему дополнительную текстуру и аромат.