Подготовка

1. 1Смешать сахар, яичные желтки, кукурузную муку
2. 2Довести до кипения молоко
3. 3Добавить к предыдущей смеси, хорошо перемешать и снова поставить на огонь до получения заварного крема
4. 4Вылить предыдущую смесь к шоколаду темному Callebaut Sao Thome 70% и перемешать
5. 5Добавить свежее масло. Перемешать погружным блендером до однородной массы
6. 6Поставить на ночь в холодильник