Подготовка

1. 1Нагрейте пюре из лайма, малиновое пюре, глюкоза DE 40 до 40 °C
2. 2Растопите рубиновый шоколад Ruby Callebaut 1 кг до 35 °C и хорошо перемешайте
3. 3Добавьте сливки 35%, вновь перемешайте и оставьте кристаллизоваться в течение суток
4. 4Перед использованием взбейте, налейте смесь в кондитерский мешок и используйте