Ваш город ?
Ганаш montée
Ганаш montée
Ингредиенты
| пюре из лайма | 29г. |
| малиновое пюре | 146г. |
| глюкоза DE 40 | 15г. |
| рубиновый шоколад Ruby Callebaut | 204г. |
| желатиновая масса | 35г. |
| сливки 35% | 772г. |
Подготовка
- 1Нагрейте пюре из лайма, малиновое пюре, глюкоза DE 40 до 40 °C
- 2Растопите рубиновый шоколад Ruby Callebaut 1 кг до 35 °C и хорошо перемешайте
- 3Добавьте сливки 35%, вновь перемешайте и оставьте кристаллизоваться в течение суток
- 4Перед использованием взбейте, налейте смесь в кондитерский мешок и используйте
Ганаш montée (взбитый ганаш)
Классический вкус
Наслаждайтесь ганашем montée с его классическим вкусом и невероятной нежностью. Идеально подходит для начинки тортов и пирожных. |
Фруктовая свежесть
Просто добавьте небольшое количество фруктового пюре в охлажденный ганаш перед взбиванием. Рекомендуется начинать с небольшого количества и постепенно добавлять, чтобы достичь желаемого вкуса и консистенции. |
Обратный звонок
Спасибо!
Данный товар отсутствует на складе