Подготовка

1. 1В кастрюле смешайте сахар и воду. Разогрейте смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится
2. 2В миске разведите желатин в холодной воде и оставьте на 5-7 минут для набухания
3. 3Добавьте набухший желатин в сироп из сахара и воды, разогревайте на низком огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится и смесь станет однородной
4. 4В отдельной миске взбейте белки яиц до образования пиков. Постепенно добавляйте горячий сироп во взбитые белки, продолжая взбивать, чтобы получить однородную массу
5. 5Добавьте ванильный экстракт или ванилин в массу зефира и аккуратно перемешайте
6. 6Выложите полученную массу зефира в форму, выстланную пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность с помощью смоченной водой лопатки или силиконовой лопатки
7. 7Оставьте зефир на несколько часов или на всю ночь, чтобы он полностью застыл
8. 8Расплавьте белый шоколад Carma Nuit Blanche 37%. Для этого можно использовать метод двойного котла или микроволновку с низкой мощностью. Расплавляйте шоколад постепенно, периодически помешивая, чтобы избежать его перегрева
9. 9Покройте кусочки застывшего зефира тонким слоем расплавленного белого шоколада. Обратите внимание, чтобы зефир был полностью покрыт шоколадом. Можно использовать вилку или специальные щипцы для обмакивания и вынимания зефира из шоколада
10. 10Поставьте покрытые зефиры на противень, выстланный пергаментной бумагой, и оставьте их на несколько минут, чтобы шоколад застыл. Если хотите ускорить процесс, можно поставить противень с зефиром в холодильник на 10-15 минут
11. 11После застывания шоколада зефир в шоколаде готов к подаче и употреблению