1В кастрюле смешайте сахар и воду. Разогрейте смесь на среднем огне, пока сахар полностью не растворится
2В миске разведите желатин в холодной воде и оставьте на 5-7 минут для набухания
3Добавьте набухший желатин в сироп из сахара и воды, разогревайте на низком огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится и смесь станет однородной
4В отдельной миске взбейте белки яиц до образования пиков. Постепенно добавляйте горячий сироп во взбитые белки, продолжая взбивать, чтобы получить однородную массу
5Добавьте ванильный экстракт или ванилин в массу зефира и аккуратно перемешайте
6Выложите полученную массу зефира в форму, выстланную пергаментной бумагой. Разровняйте поверхность с помощью смоченной водой лопатки или силиконовой лопатки
7Оставьте зефир на несколько часов или на всю ночь, чтобы он полностью застыл
8Расплавьте белый шоколад Carma Nuit Blanche 37%. Для этого можно использовать метод двойного котла или микроволновку с низкой мощностью. Расплавляйте шоколад постепенно, периодически помешивая, чтобы избежать его перегрева
9Покройте кусочки застывшего зефира тонким слоем расплавленного белого шоколада. Обратите внимание, чтобы зефир был полностью покрыт шоколадом. Можно использовать вилку или специальные щипцы для обмакивания и вынимания зефира из шоколада
10Поставьте покрытые зефиры на противень, выстланный пергаментной бумагой, и оставьте их на несколько минут, чтобы шоколад застыл. Если хотите ускорить процесс, можно поставить противень с зефиром в холодильник на 10-15 минут
11После застывания шоколада зефир в шоколаде готов к подаче и употреблению
Вариация с добавлением ягодной начинки: Разрежьте каждый кусочек застывшего зефира пополам горизонтально и положите небольшое количество ягодной начинки (например, клубники, малины или черники) между двумя половинками. Затем покройте зефир белым шоколадом Carma Nuit Blanche 37% и дайте ему застыть.
Вариация с добавлением орехов: Перед тем, как покрыть зефир шоколадом, обмакните каждый кусочек в измельченные орехи (например, миндаль, фундук или грецкий орех). Затем покройте зефир шоколадом и дайте ему застыть.
Вариация с ароматизированным шоколадом: Вместо обычного белого шоколада Carma Nuit Blanche 37% можно использовать ароматизированный шоколад, например, с добавлением лимона, апельсина или мяты. Это придаст зефиру дополнительный вкусовой акцент.
Советы и хитрости
Чтобы сохранить мягкость и сочность зефира, храните его в герметичной емкости при комнатной температуре.
При топлении шоколада используйте метод двойного котла, чтобы избежать перегрева и получить гладкую текстуру. Регулярно помешивайте шоколад, чтобы он равномерно расплавился.
Если вы хотите, чтобы шоколад был более блестящим, добавьте небольшое количество растительного масла в расплавленный шоколад и тщательно перемешайте.
Декорирование и подача:
Идеи для декорирования:
Посыпьте зефир шоколадной крошкой, как дополнительный элемент текстуры и визуального интереса.
Используйте разноцветные посыпки или съедобные цветные глазури, чтобы придать зефиру яркий и игривый вид.
Добавьте небольшую ягоду, например, малину или клубнику, на верхушку каждого кусочка зефира для придания свежести и цветового контраста.
Советы по подаче:
Разложите зефир на красивую тарелку или десертный блюдце. Выберите посуду, которая подчеркнет элегантность и изысканность этого десерта.
Украсьте тарелку веточкой свежей мяты или положите листик мяты рядом с зефиром, чтобы добавить ароматическую нотку и свежесть.
Если подаете зефир на особый случай, украсьте тарелку цветочными лепестками или посыпьте зефир золотой или серебряной пищевой пылью для элегантного эффекта.
Дополнительные советы и идеи:
Подайте зефир с горячим шоколадом или свежим кофе для создания гармоничного сочетания вкусов.
Этот рецепт зефира из белого шоколада Carma Nuit Blanche 37% идеально подойдет для детских праздников, таких как День рождения или школьная вечеринка. Он будет радовать глаза и вкусовые рецепторы детей и взрослых.
Разнообразьте подачу, предложив зефир в виде подарочной корзинки или упаковав его в прозрачную пленку с красивой ленточкой. Такой зефир будет отличным подарком.
