Подготовка

1. 1Взбить вместе сливки, сыр маскарпоне, растворимый кофе, сахар
2. 2Смешать молоко, муку, сливки и дать настояться. Процедить
3. 3Добавить к предыдущей смеси и подогреть до 82°C. Дать остыть и взбить до образования пены
4. 4Покрыть внутреннюю часть конуса мороженого темперированным темным шоколадом 54,5% Callebaut 811
5. 5Посыпать внутрь жемчужиной Crispearls Salted Caramel со вкусом соленой карамели и дать осесть
6. 6Украсить сверху слоем шантильи с маскарпоне и кофе
7. 7Подавать пенистый жидкий круассан в кружке или чаше и посыпать верх стружкой из темного шоколада Callebaut 811
8. 8 Украсить оба блюда глазурью белой Sicao лауриновая