Десерт "Конус и чашка"

Ингредиенты

сливки 35%	700г.
сыр маскарпоне	500г.
растворимый кофе	15г.
сахар	200г.
обжаренная мука	30г.
молоко	200г.
яичные желтки	250г.
дрожжи	10г.
шоколад темный 54,5% Callebaut 811	100г.
жемчужины Crispearls Salted Caramel	50г.
глазурь белая Sicao лауриновая	50г.

Подготовка

1Взбить вместе сливки, сыр маскарпоне, растворимый кофе, сахар
2Смешать молоко, муку, сливки и дать настояться. Процедить
3Добавить к предыдущей смеси и подогреть до 82°C. Дать остыть и взбить до образования пены
4Покрыть внутреннюю часть конуса мороженого темперированным темным шоколадом 54,5% Callebaut 811
5Посыпать внутрь жемчужиной Crispearls Salted Caramel со вкусом соленой карамели и дать осесть
6Украсить сверху слоем шантильи с маскарпоне и кофе
7Подавать пенистый жидкий круассан в кружке или чаше и посыпать верх стружкой из темного шоколада Callebaut 811
8 Украсить оба блюда глазурью белой Sicao лауриновая

Темный шоколад Callebaut 811 в упаковке 2,5 кг с содержанием какао 53,8%

Шоколад темный 54,5% Callebaut 811 (2,5 кг)

Глазурь белая Sicao лауриновая (1 кг)

Шоколадные жемчужины соленая карамель в упаковке 0,05 кг

Crispearls Salted Caramel жемчужины 50 г

Десерт "Конус и чашка"

Классический вариант

Этот десерт "Конус и чашка" представляет собой сочетание хрустящего ванильного вафельного конуса и нежного ванильного мороженого, подаваемого в стильной шоколадной чашке. Он идеально подходит для любителей классических вкусов.

Фруктовая вариация

Для вариации с фруктами, добавьте свежие фрукты, такие как клубника, малина или киви, внутрь чашки с мороженым. Фрукты придадут десерту яркости и свежести.

Шоколадная начинка

Экспериментируйте с различными видами шоколада, добавив шоколадные крошки, шоколадные чипсы или нежный шоколадный соус к мороженому и конусу. Шоколад придаст десерту более глубокий вкус.

Ореховая вариация

Для вариации с орехами, посыпьте мороженое и конус на вершине грецкими орехами или миндальными лепестками. Орехи добавят дополнительную текстуру и аромат.