Какао масло

Какао масло Barry Callebaut создается на основе какао – бобов высокого класса, которые сначала бережно обжариваются, а потом подвергаются отжиму. Это 100% натуральный продукт, он не содержит искусственные добавки, красители или ароматизаторы. Цвет и вкус – без лишних примесей, нейтральный. В какао массе содержатся ценнейшие натуральные кислоты: пальмитиновая, олеиновая, стеариновая, линолевая, арахиновая. Продукт из какао-бобов богат витамином Е, который оказывает омолаживающий эффект, а еще в нем содержится фосфор, кальций, магний, железо и кофеин. Он успокаивает нервную систему, поднимает настроение, также в нем спрятан природный антибиотик теобромин, именно этим обусловлено свойство шоколада успокаивать и улучшать самочувствие. Масло может быть природным консервантом, так как его химическая основа не подвержена окислению. Какао продукт широко применяется в кондитерском деле. Во-первых, с помощью масла можно изменить текучесть шоколада: добавив продукт к шоколадной массе можно создать консистенцию, которая позволит использовать его, как глазировку или добиться тонкого литья. Во-вторых, в кондитерском деле оно используется для изготовления жирорастворимых красок, которые можно наносить на изделие при помощи кондитерского пульверизатора. В-третьих, масло Callebaut добавляет блеск шоколадным фигуркам и глазировке, а также звонкий треск при разломе шоколадного изделия. Какао масло – главный помощник любого шоколатье. Натуральное масло из бобов какао-дерева имеет низкую температуру плавления, около 30 градусов. Помимо изготовления шоколада, продукт находит широкое применение на кухне кондитера: из него изготавливают кремы, муссы, начинки конфет, его добавляют в тесто для торотов, кексов, пирожных и даже в напитки.